| Tu jesteś: Książki / Kuchnia, przepisy kulinarne / | ||
|
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 1 Podręcznik |
|
|
Parametry:
ISBN: 9788302140785 Oprawa: miękka Autor: Konarzewska Małgorzata Wydawnictwo: WSiP Ilość stron: 338 Rok wydania: 2013 |
Opis:
Podręcznik składa się z trzech części. Opracowano go zgodnie z podstawą programową i programem nauczania dla zawodu "kucharz" na poziomie technikum. Gromadzi wiadomości o środkach spożywczych, sposobach oceny sensorycznej minimalistycznców i potraw. Dużo uwagi poświęcono zagadnieniom bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii, prawu żywnościowemu oraz wdrażaniu systemów GMP, GHP i HACCP. Omówiono dodatkowo ocenę towaroznawczą tłuszczów, warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, mleka i jego przetworów oraz ich użycie w produkcji potraw. Osobny rozdział poświęcono przyprawom. Podręcznik gwarantuje właściwy dobór treści pod względem merytorycznym i metodycznym. Wzbogacono go dużą liczbą ilustracji, schematów, fotografii oraz receptur, co pozwoli...
| |
NAJTANIEJ W SKLEPACH:
ZOBACZ PODOBNE PRODUKTY:
![Ray Kroc Imperium McDonald's [Tomys Łukasz, Kosecka Kinga]](https://offers.gallery/p/64/2b/642b21f272c0e054feb07bac60c0f63c130x130.jpg)